Ievads
4-metilvalerīnskābe, sistemātiski pazīstams arī kā4-metilpentānskābe, ir sazarota{0}}ķēdes karbonskābe. Tas ir dabiski sastopams savienojums, kas atrodams dažādos pārtikas produktos, piemēram, sierā un citos raudzētos piena produktos, kas veicina tiem raksturīgo asu, asu un sviedru smaku. Šis dzidrais šķidrums kalpo kā vērtīgs organiskās sintēzes pamatelements un galvenā garšas un smaržas sastāvdaļa, kur to izmanto, lai radītu sarežģītas, pikantas un piena -līdzīgas notis gan patērētāju, gan rūpnieciskos lietojumos.[1].
Bioķīmiskie un fizikālie parametri
| Parametrs | Specifikācija |
|---|---|
| CAS Nr. | 646-07-1 |
| Parastie vārdi | 4-metilvalerīnskābe; 4-metilpentānskābe |
| Molekulārā formula | C₆H₁₂O₂ |
| Molekulmasa | 116,16 g/mol |
| Izskats | Bezkrāsains līdz gaiši dzeltens dzidrs šķidrums |
| Tests (GC) | Lielāks vai vienāds ar 98,0% |
| Blīvums (pie 20 grādiem) | ~0,92 g/ml |
| Vārīšanās punkts | ~195 - 200 grāds |
| Refrakcijas indekss | ~1.42 |
| Šķīdība | Nedaudz šķīst ūdenī; sajaucas ar spirtiem, eļļām un lielāko daļu organisko šķīdinātāju. |
Darbības mehānisms
4-Metilvalerīnskābes funkcionalitāte galvenokārt izriet no tās ķīmiskās struktūras kā īsas ķēdes sazarotas taukskābes:
Ožas receptoru mijiedarbība (garša un smaržas)
Kā garšas un smaržas molekula tās spēcīgais, sierīgs un sviedru aromāts tiek uztverts, kad gaistošās molekulas saistās ar specifiskiem ožas receptoriem degunā. Unikālā sazarotā -ķēdes struktūra iekļaujas komplementārajās receptoru vietās, izraisot neironu signālu, ko smadzenes interpretē kā tai raksturīgo smaku. Augstās koncentrācijās smarža ir intensīva un nepatīkama, bet, ja to ļoti atšķaida un sajauc ar citiem savienojumiem, tā sarežģīs garšas profilos piešķir vēlamas pikantas, krēmīgas un raudzētas nianses.[2].
Metabolisma starpprodukts un prekursors
Bioloģiskās sistēmās var absorbēt un metabolizēt īso-ķēžu taukskābes (SCFA), piemēram, 4-metilvalerīnskābi. Tas var kalpot kā prekursors sarežģītāku molekulu biosintēzē vai tikt sadalīts enerģijas iegūšanai, izmantojot -oksidācijas ceļus, lai gan tā sazarotā ķēde var mainīt šī procesa efektivitāti salīdzinājumā ar taisnas ķēdes skābēm.
Skābās īpašības un ķīmiskā reaģētspēja
Karbonskābju grupa (-COOH) ļauj tai piedalīties tipiskās skābju-bāzes reakcijās un kalpot par izejmateriālu dažādu atvasinājumu, jo īpaši esteru (esterifikācijas ceļā), sintezēšanai, ko plaši izmanto smaržās to gaistošo un bieži vien augļu aromātu dēļ.
Galvenās priekšrocības un funkcionālās īpašības
- Autentiska garšas uzlabošana:Piešķir īstas piena, siera un pikantas notis, kas ir būtiskas autentiskas garšas radīšanai kausētiem sieriem, uzkodām un kultivētiem piena produktiem.
- Daudzpusīgs smaržu celtniecības bloks:Izmanto kā starpproduktu esteru un citu savienojumu sintēzē, kas piešķir augļu, krēmveida un tropiskas nianses smalkiem aromātiem un personīgās higiēnas līdzekļiem.
- Augsta tīrības pakāpe sintēzei:Kalpo kā uzticams un tīrs ķīmisks starpprodukts farmaceitiskajā un speciālajā ķīmiskajā sintēzē.
- Dabisks notikums:Tā klātbūtne dabīgos pārtikas produktos padara to par vērtīgu sastāvdaļu "tīras{0}}iezīmes" un dabīgas garšas formulas radīšanai.
- Efektīva iekļaušana:Tā šķidrā forma istabas temperatūrā ļauj ērti rīkoties un precīzi dozēt gan laboratorijas, gan rūpnieciskā{0}}mērogā.
Pielietojums rūpniecībā
4-metilvalerīnskābes šķidrumstiek izmantots vairākās galvenajās nozarēs:
Pārtikas un dzērienu rūpniecība:
Garšas radīšana:Galvenā sastāvdaļa pikantās garšas sistēmās sieriem, sviestam, krējumam un citiem piena produktiem{0}}.
Pārstrādāti pārtikas produkti:Izmanto, lai uzlabotu uzkodu, mērču un gatavu--ēdienu garšas profilu.
Smaržu un garšu ražošana:
Esteru sintēze:Būtiska izejviela esteru, piemēram, etil-4-metilvalerāta, ražošanai, ko izmanto smaržās to saldo, augļu un āboliem līdzīgo smaržu dēļ.
Farmācijas rūpniecība:
Ķīmiskais starpprodukts:Izmanto kā celtniecības bloku sarežģītāku aktīvo farmaceitisko vielu (API) un citu smalko ķīmisko vielu sintēzē.
Dzīvnieku uzturs:
Barības piedeva:Var izmantot kā aromatizētāju, lai uzlabotu dzīvnieku barības garšas īpašības.
|
|
 |
 |
|
Bieži uzdotie jautājumi (FAQ).
J: Kāds ir 4-metilpentānskābes vispārējais nosaukums?
A: Tās visizplatītākais nosaukums ir 4-metilvalerīnskābe. "Valerīnskābe" ir parasts pentānskābes nosaukums, un prefikss "4-metil-" norāda metilzara pozīciju oglekļa ķēdē.
J: Kur es varu atrast šī produkta drošības datu lapu (SDS)?
A: Drošības datu lapa (SDS) ir pieejama pēc pieprasījuma no jūsu piegādātāja vai ražotāja. Tas ir svarīgs dokuments, kas sniedz detalizētu informāciju par apstrādi, apdraudējumiem, uzglabāšanu un ārkārtas pasākumiem.
J: Vai 4-metilvalerīnskābe ir sastopama dabiski?
A: Jā, tā ir dažādu pārtikas produktu dabiska sastāvdaļa, jo īpaši dažādos siera veidos, kas veicina to kopējo aromāta profilu.
J: Kādi ir galvenie drošības apsvērumi, strādājot ar šo skābi?
A: Kā karbonskābe tā var izraisīt ādas un acu kairinājumu. Augstās koncentrācijās tai ir ļoti spēcīga, nepatīkama smaka. Vienmēr rīkojieties labi-vēdināmā vietā vai velkmes pārsegā un izmantojiet atbilstošus individuālās aizsardzības līdzekļus (IAL), piemēram, cimdus un aizsargbrilles. Lai iegūtu visaptverošus drošības norādījumus, skatiet īpašo SDS.
Sazinieties ar mums
Atbloķējiet autentiskus pikantās garšas profilus un uzlabojiet savas sintētikas iespējas ar mūsu augsto{0}}tīrības pakāpi4-metilvalerīnskābe (CAS 646-07-1). Ideāli piemērots uzlabotai garšas radīšanai, smaržu sintēzei un farmācijas lietojumiem. Sazinieties ar mums jau šodien, lai pieprasītu paraugu, detalizētu specifikāciju lapu un apspriestu savas īpašās prasības.
E{0}}pasts:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Atsauces
- Timotijs P., et al. (2022). Siera garša. InPiena zinātņu enciklopēdija (trešais izdevums). Akadēmiskā prese.
- Brennand, CP, Ha, JK un Lindsay, RC (1989). Dažu sazarotu -ķēžu un citu nelielu gaistošo taukskābju, kas sastopamas piena taukos un gaļas lipīdos, aromāta īpašības un sliekšņi.Sensoro pētījumu žurnāls.
Populāri tagi: 4-metilvalerīnskābes šķidrums, Ķīna, piegādātāji, ražotāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkt, cena, lielapjoma, tīra, dabiska, augstas kvalitātes, noliktavā, pārdošanai
