"Sojas proteīns" nosauc ģimeni, un divas kategorijas, kas veic lielāko daļu tirdzniecības, atšķiras par aptuveni divdesmit proteīna punktiem. Šī vienīgā atšķirība nosaka, cik daudz pulvera nepieciešams porcijai, ko var norādīt uz etiķetes un vai izolāta piemaksa ir pamatota. Thepublicēta izolāta specifikācijair atsauce visā.
1. Citāts, kurā teikts, ka tikai sojas proteīnam nav piešķirta pakāpe
Līnija, kurā ir rakstīts "sojas proteīns", nosaka avotu un neko citu, un pakāpe ir daļa, kas maina formulējumu. Divi citāti var saturēt vienus un tos pašus vārdus un atšķirties par divdesmit proteīna punktiem, tāpēc pirmais uzdevums ir citāta nosaukumam piešķirt atzīmi.
| Līnija citātā | Ko tas labo | Ko tas atstāj atklātu |
| Sojas proteīns | Olbaltumvielu avots | Pakāpe, olbaltumvielu saturs, bāze |
| Sojas proteīns, 90% | Mērķis uz sausa pamata | Mitrums, kā ir proteīns, metode |
| Sojas proteīna izolāts, 90% sausas bāzes | Atzīme un pamats | Mitruma ierobežojums, funkcionālie rādītāji |
Kad atzīme un bāze ir norādīta lapā, kļūst pieejama aritmētika pārējā šajā rokasgrāmatā: pulvera grami porcijā, maksa par gramu proteīna un norāde, ko var ietvert gatavajā etiķetē. Bez tiem neviens no šiem jautājumiem nesaņem atbildi, tāpēc atzīme drīzāk iekļaujas aptaujā, nevis apstiprinājumā.
Ir vērts lūgt atzīmi rakstiski pat tad, ja paraugs jau izskatās pareizs, jo paraugs un komerciālā partija tiek garantēta tikai tad, ja abi ir izgatavoti pēc vienas rakstiskas specifikācijas.
2. Divas komerciālās pakāpes atšķiras ar vienu skaitli
Sojas proteīna koncentrāts un sojas proteīna izolāts ir viens un tas pats izejmateriāls, kas iegūts dažādās pilnveidošanas pakāpēs, un proteīna satura atšķirība ir viena no tām vērtībām, kas nosaka katru citu lēmumu, sākot no pildījuma svara līdz pretenzijai.
| Īpašums | Koncentrēties | Izolēt |
| Olbaltumvielas, sausā bāze | 65% līdz 70% | 90% vai vairāk |
| Kas tiek noņemts | Šķīstošie cukuri, daļa no šķiedrvielām | Lielākā daļa neolbaltumvielu cietvielu |
| Maršruts | Daļēji noņemtas sastāvdaļas, kas nav olbaltumvielas | Sārma ekstrakcija, nogulsnēšana, žāvēšana ar aerosolu |
| Lielapjoma cena par kilogramu | Nolaist | Augstāks |
| Kur tas parasti nolaižas | Maizes ceptuve, uzkodas, gaļas sistēmas | Dzērieni, augsta blīvuma pulveri |
No sojas proteīna koncentrāta tiek noņemta daļa no neolbaltumvielu frakcijas, un tas nokļūst sešdesmitajos līdz septiņdesmitajos gados sausā veidā. Sojas proteīna izolāts iet tālāk: olbaltumvielas tiek izšķīdinātas sārmainos apstākļos, atdalītas no nešķīstošās šķiedras, izgulsnētas izoelektriskajā punktā, nomazgātas un žāvētas ar aerosolu, tādējādi tas ir deviņdesmit vai vairāk.
Tas, ko iegūst papildu izsmalcinātība, ir vieta somā. Katrs proteīna punkts ir punkts, kas nav mitrums, pelni, šķiedra vai cukurs, un kur porcijas lielumu nosaka paciņa vai veidne, vieta ir ierobežojums, nevis cena.
3. Šis skaitlis tiek mērīts pret pamatu, un parasti tā nav
Proteīna figūru bez pamata nevar ne ar ko salīdzināt, un visizplatītākais sertifikāts sajauc divas bāzes vienā kolonnā. Tālāk norādītās rindas ir no vienas izolāta partijas, un drukātā veidā to summa ir 100,9%.
| Vienums | Kā iespiests | Uz viena pamata |
| Olbaltumvielas | 91.2% | 87.3% |
| Mitrums | 4.3% | 4.3% |
| Pelni | 4.1% | 4.1% |
| Tauki | 0.7% | 0.7% |
| Kopšķiedra | 0.6% | 0.6% |
| Kopā | 100.9% | 97.0% |
Par olbaltumvielām norāda sausu saturu pēc ūdens atdalīšanas, savukārt mitrumu, pelnus, taukus un šķiedrvielas norāda tādus, kādi tie ir. Pārvērtiet olbaltumvielas uz tādām pašām pamatnēm, un rindas kopā ir 97,0%, un trūkstošie 3,0% ir šķīstošās cietās vielas, sertifikātā nav norādīts. Pārvēršana ir viena reizināšana: sausas bāzes proteīns reizināts ar vienu mīnus mitruma frakcija.
No tā izriet divas sekas. 90% sausās bāzes šķirne satur 84,6% proteīna, kāds ir pie 6,0% mitruma griestiem un 86.1% pie 4,3% faktiskajā partijā. Un pircējs, kurš pievieno izdrukātās rindas, sasniedz 100,9% un secina, ka laboratorija bijusi neuzmanīga, ir nepareizi izlasījis pareizu sertifikātu.
4. Maksa par gramu proteīna nosaka Izolāta piemaksas griestus
Cena par kilogramu maksā ūdeni un pelnus tādā pašā likmē kā olbaltumvielas, tāpēc vienīgā salīdzināmā vienība starp kategorijām ir cena par gramu proteīna, un šī vienība norāda uz izolāta var nest augstākās kvalitātes vērtību.
| Novērtējums | Olbaltumvielas, sausā bāze | Olbaltumvielas uz tonnu | Līdzsvars pret koncentrātu |
| Koncentrēties | 70% | 700 kg | 1.000 |
| Izolēt | 90% | 900 kg | 1.286 |
Septiņdesmit deviņdesmit procenti ir fiksēta attiecība: deviņi simti kilogramu olbaltumvielu uz tonnu pret septiņiem simtiem jeb 1,286. Par vienādu cenu par kilogramu izolāts ir lētākais proteīns, un tas kļūst tikai dārgāks, ja koncentrāta cena pārsniedz 1,286 reizes. Koncentrāta diapazona sešdesmit piecu procentu galā tas pats aprēķins dod 1,385.
Mitrums izzūd no šīs attiecības, ja abas kategorijas atrodas pie vieniem un tiem pašiem griestiem, tāpēc to var darbināt tikai uz sausas bāzes rādītājiem. Tas pārtrauc atcelšanu brīdī, kad viens piegādātājs ziņo, kā tas ir, un otrs ziņo, ka tas ir izžuvis, un tāpēc pamata sadaļa ir pirms šīs.
5. Marķējuma prasība tiek izlemta enerģētikā, pirms tiek izvēlēta pakāpe
Pretenzija, ko var pārvadāt gatavā izstrādājumā, tiek noteikta pēc tā enerģijas daļas, ko nodrošina proteīns, nevis pēc tā masas daļas, tāpēc prasība ir jānokārto pirms kategorijas izvēles. Regula (EK) Nr. 1924/2006 nosaka divus sliekšņus 12 % un 20 % apmērā no enerģijas.
| Enerģija uz porciju | Olbaltumvielas 12% enerģijas | Olbaltumvielas 20% enerģijas |
| 150 kcal | 4.5 g | 7.5 g |
| 250 kcal | 7.5 g | 12.5 g |
| 350 kcal | 10.5 g | 17.5 g |
| 450 kcal | 13.5 g | 22.5 g |
Saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1169/2011 enerģijas pārrēķina koeficientiem olbaltumvielas satur četras kilokalorijas uz gramu, kas pārvērš slieksni svarā. Ja porcijā ir 250 kilokalorijas, ir nepieciešami 7,5 grami proteīna, lai sasniegtu apakšējo norādi, un 12,5 grami, lai sasniegtu augšējo; pie 450 kilokalorijām tiem pašiem diviem sliekšņiem vajag 13,5 un 22,5 gramus.
Tabulu pirms pārlasīšanas ir vērts lasīt uz leju, jo tas pats apgalvojums kļūst grūtāks, jo porcija kļūst lielāka, un tāfelīte un dzēriens ar identisku olbaltumvielu saturu var nonākt pretējās līnijas pusēs.
6. Šis apgalvojums nosaka pulvera gramus uz porciju
Tiklīdz apgalvojums nosaka proteīnu, kas jāiekļauj porcijā, šķirne fiksē tajā iesveramo pulveri, un atšķirība starp kategorijām palielinās ātrāk, nekā liecina olbaltumvielu satura atšķirība.
| Proteīna mērķis uz porciju | Izolēt pulveri | Koncentrāta pulveris | Atšķirība |
| 10 g | 11.8 g | 15.2 g | 3.4 g |
| 20 g | 23.6 g | 30.4 g | 6.8 g |
| 25 g | 29.6 g | 38.0 g | 8.4 g |
Pie mitruma griestiem sojas proteīna izolāts nodrošina 84,6% proteīna tādu, kāds tas ir, un sojas proteīna koncentrāts 65,8%, tātad divdesmit grami proteīna aizņem 23,6 gramus izolāta pulvera vai 30,4 gramus koncentrāta. Atšķirība ir 6,8 grami uz porciju, un tā atkārtojas pie katra porcijas lieluma, līdz ar to sastāvs, kuram nav vietas kustībai, atklāj, kura šķira tai patiesībā ir nepieciešama.
Šī aritmētika tiek izpildīta pirms cenas apspriešanas, un tā atrisina strīdu par vērtējumu ātrāk nekā specifikāciju lapa: vai nu aizpildījuma svars atbilst apgalvojumam, vai neatbilst.
7. Kas jāpārbauda uzņemšanas laikā un kas vispirms jājautā
Vērtējums ir tikpat labs kā pārbaudes darbi, kas to apstiprina pēc ierašanās, tāpēc zemāk esošajā sarakstā ir iekļauti vienumi, kas pārvieto formulējumu, kad tie netiek izlaisti, un metodes, kas sertifikātā jānorāda blakus katram rezultātam.
| Pārbaude | Mūsu sertifikātā norādītā metode | Cik maksā garām |
| Olbaltumvielas | GB 5009.5 | Līdz ar to mainās pildījuma svars |
| Mitrums | GB 5009.3 | Tā kā olbaltumvielas krītas, salipšana palielinās |
| Slāpekļa šķīdība | AOCS Ba 11-65 | Izkliedes izmaiņas jūsu rindā |
| Pelni | GB 5009.4 | Vieta somā, kas nav proteīns |
| Mikrobioloģija | GB 4789 sērija | Atlaidiet aizturēšanu vai noraidīšanu |
| Aflatoksīns B1 | GB 5009.22 | Piekļuve tirgum |
Pieprasiet metodi ar katru rezultātu, jo skaitli bez metodes nevar reproducēt jūsu laboratorijā, un pieprasiet mitruma ierobežojumu līdzās izdalīšanās vērtībai, jo abi kopā nosaka to, kādu olbaltumvielu jūs saņemat. Tajā pašā pieprasījumā jānosauc paziņojums par alergēnu, ko pieprasa jūsu tirgus.
Tā pati aritmētika nosaka pakāpes izvēli citos augu proteīnos, tostarpzirņu proteīns, kur proteīna bāze un šķiedrvielu limits vienādi pārvieto piegādāto figūru.
Bieži uzdotie jautājumi: sešas atbildes pirms pirmā pasūtījuma
J: Vai man jānorāda izolāts vai koncentrāts?
A: Sāciet ar olbaltumvielām, kas ir porcijā, un porcijas vietas, pēc tam izlasiet atbildi no pildījuma svara. Ja porcijā nevar ietilpt 30 grami pulvera, par koncentrātu nav runas un cena kļūst sekundāra. Ja tajā var būt tik daudz, pirms lēmuma pieņemšanas salīdziniet izmaksas par gramu proteīna.
J: Ko mēra sertifikātā norādītais proteīna skaitlis?
A: Tas mēra slāpekļa daudzumu, kas reizināts ar norādīto koeficientu, kas tiek ziņots attiecībā pret norādīto pamatu. Sojas olbaltumvielas parasti tiek uzrādītas sausā veidā ar N × 6,25, kas ir augstāks par pašreizējo skaitli tieši pēc mitruma satura. Bez faktora un bāzes numuru nevar reproducēt vai salīdzināt ar cita piegādātāja datiem.
J: Kāpēc 90% izolēts tiek analizēts 86% pēc ierašanās?
A: Tā kā 90% ir sausas bāzes skaitlis, un pulveris joprojām satur ūdeni. Pie 4,3% mitruma tajā pašā materiālā ir 86.1% olbaltumvielu, un pie 6,0% griestiem tas ir 84,6%. Nav arī īss svars; abi apraksta vienu un to pašu partiju pret citu saucēju.
J: Kā salīdzināt divu klašu cenas?
A: Sadaliet cenu par kilogramu ar proteīna saturu, lai iegūtu izmaksas par gramu proteīna, un pēc tam salīdziniet šo skaitli. Pie 70% un 90% rentabilitāte ir cenas attiecība 1,286: zem tā izolāts ir lētāks proteīns, virs tā ir koncentrāts. Pie 65% koncentrāta attiecība kļūst par 1,385.
J: Cik daudz proteīna ir nepieciešams porcijai, lai iegūtu proteīnu?
A: Saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1924/2006 porcijai ir nepieciešams proteīns, lai nodrošinātu 12% enerģijas zemākajai norādei un 20% augšējai norādei. Ja olbaltumvielu saturs ir četras kilokalorijas gramā, 250 kilokaloriju porcijai nepieciešami attiecīgi 7,5 un 12,5 grami. Sliekšņi attiecas uz enerģiju, nevis par procentuālo daudzumu pulverī.
J: Kas jānorāda pirkuma pasūtījumā?
A: Pakāpe, olbaltumvielu saturs ar tā bāzi, slāpekļa faktors, mitruma ierobežojums un izdalīšanās vērtība, vienā rindā, kā arī pārbaudes metodes un alergēna paziņojums. Pirkšanas pasūtījums, kurā ir norādīta tikai procentuālā daļa, atstāj piegādātājam brīvību izvēlēties saucēju, un saucējs ir tas, no kurienes rodas strīdi.
2026. gada 29. oktobrī pārskatīja un atjaunināja Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd. tehniskā komanda, kas piegādāsojas proteīna izolātspret saskaņotu specifikāciju.
Avoti
-
1. Eiropas Parlamenta un Padomes Regula (EK) Nr. 1924/2006 (2006. gada 20. decembris) par uzturvērtības un veselīguma norādēm uz pārtikas produktiem, pielikums. OV L 404, 30.12.2006., . 9..https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1924/oj
-
2. Eiropas Parlamenta un Padomes 2011.gada 25.oktobra Regula (ES) Nr.1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem, XIV pielikums. OV L 304, 22.11.2011., . 18..https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
-
3. Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd.Sojas proteīna izolāta pulveris: specifikācija un analīzes sertifikāts